Min grundtanke med att göra om SHIP café och konferens till ett fair trade ställe är och har varit att ta en fungerande verksamhet, och göra så mycket gott som möjligt med den. För rättvisa produkter betyder det att kunna sälja så mycket fairtrade certifierade produkter som möjligt, men samtidigt att verksamheten inte ska gå sämre p.g.a. det (då det bl.a. innebär dyrare inköp av varor var detta ingen självklarhet).

Nu är all statistik klar för de första fyra veckorna sedan vi bytte sortimentet helt. Och det är intressant att se effekten.

Lite siffror
Totalt har vi sålt fairtrade bryggkaffe för ca 23 000 kr under dessa veckorna, och fairtrade espressokaffe (som caffe latte eller cappuccino) för ca 7 500 kr

Godis, som nästan uteslutande är fair trade choklad, har vi sålt för totalt ca 4 000 kr.

Nedan är en graf på försäljningen de fyra veckor innan vi gick över till fairtrade och de fyra veckorna efter att vi gått över. Vecka 40 är första veckan med helt fair trade sortiment (och då vi officiellt gick ut med informationen om det).

Klicka på grafen för en mer läsbar version

Som man ser är det både gott och lite oroande. Totalt ligger försäljningen på samma nivå mer eller mindre. Det är bra, för det betyder att det risken att verksamheten ska minska p.g.a. över gången är obefogat. Samtidigt innebär en omsättning på samma nivå att vi säljer mindre varor – för det har ju skett en prisökning av flera produkter, framför allt bryggkaffet och espressokaffe (inkl. caffe latte, capuccinno etc). Så om vi säljer till samma värde, har vi altså tappat kunder eller gjort att kunder i snitt köper mindre.

Sedan handlar detta om omsättning, och inte vinsten direkt. Men den håller sig på liknande nivå. Tanken är att vi ska återkomma till det i en annan bloggpost.

Notiser till grafen:
1) Toppen precis vecka 39 har också lite att göra med att vi förvarnade om att en prishöjning kommer ske – och då många av våra kunder köper stamkort “laddade” med 10 kaffe så passade de på innan prishöjningen
2) Trenden att bryggkaffe försäljningen minskar v. 40-44 är en återkommande trend som också skedde förra året under samma period. Då den absoluta majoriteten av bryggkaffet säljs till studenter påverkar försäljningen av hur det är lagt emd kurser, tentor och lektioner. Denna nedåtgående trend är altså med stor sannolikhet inte relaterad till övergången till Fairtrade kaffe.
3) Väldigt kul att se att andelen i kategorin “godis” ökat rätt kraftigt. Detta är nästan uteslutande fairtrade choklad i olika former och varianter.

Idag var det som bekant Fairtrade challenge i Sverige. Vi hade dagen till ära beställt en specialmuffin från bageriet – en blåbärmuffin bakad på rättvisemärkt socker, just dagen till ära.

Nu är det en timme kvar tills stängningen idag (onsdagar har vi kvällsöppet till kl 20 för att se om det kommer besökare även efter kontorstid), men hittills idag har vi haft 154 gäster som fikat hos oss! Det tycker vi är mycket trevligt!

Sedan gick det rykten om att TV4 ville komma hit också och göra ett inslag just p.g.a fairtrade challenge, men det blev tyvärr inte av (vad jag vet i varje fall).

Ses imorgon!

Igår hade vi på SHIP café personalmöte om just Fairtrade och rättvis märkta varor.

Emily och Gustav från Världsbutiken Helsingborg gästade oss, och berättade om vad Fairtrade märkningen innebär, vad WFTO arbetar med, och vad som är skillnaden mellan Fairtrade och fair trade.

Det framkom många detaljer, så som:
- Fairtrade märkningen innebär inte alla alla ingredienser är fairtrade certifierade – utan det är ofta bara en del av ingredienserna. Det står dock nästan alltid på innehållsföreteckning, markerad med en stjärna eller liknande, vilka ingredienser det rör sig om. I t.ex. choklad kan mellan 40 – 80 % av vikten i det du köper bestå av fairtrade certifierade produkter – så som sockret, kakaon eller vaniljen. Hur mycket beror på från märke till märke.
- Fairtrade märkningen används mest för livsmedel. För andra varor, som t.ex materiella varor som leksaker, smycken eller konst används märkningen sällan. Där går man på WFTO:s 10 regler istället.
- En del av Fairtrade principen är att just göra livet hållbart för producenterna/bönderna. Det handlar inte om att bönder ska bli rika på det, men att de ska få nog med lön för att skicka sina barn till skolan och för att ha tillgång till livsnödvändiga saker som rent vatten och läkarhjälp.

En intressant poäng som Emily lade fram är också att de gärna understrycker att det handlar inte om att du som konsument ska handla allt rättvisemärkt – utan det handlar om att varje gång du handlar en rättvisemärkt produkt så får just den personen som producerad just den varan ett bättre liv. Så även om du bara köper en endaste rättvisemärkt produkt har du hjälp någon. Det är en bra inställning tycker jag!

På det hela var det mycket intressant, och vi passade också på att alla fick provsmaka hela fairtrade sortimentet. Överlag kändes det som att det var väldigt uppskattat av personalen, vilket jag som ägare tycker är skönt.

Så här såg det ut när Emily och Gustav just hade anlänt. För den fina fikadukningen stod vår Nicoletta.

Du har nu chansen att buda på en fika hos oss, på världens barns nätauktion.

Det är bara att gå dit och buda – högsta budet vinner en fika bestående av valfri kaffe och sätsak för 2 personer, och alla pengar går till världens barn, så klart.

Igår blev vi intervjuade av City Helsingborg, en lokal tidning. Roligt med lite uppmärksamhet. Blev en lång pratstund med reportern om allt möjligt, även om arbetet med att göra Helsingborg till en Fairtrade City. Dock kände jag inte jag kunde bidra så mycket på just den punkten, då jag var väldigt nyligen insatt i det. Men kul med mediabevakning på detta ämnet, och verkar bli mer uppmärksamhet från tidningen på hur det går där framöver.

Vill du läsa artikeln finns den på sida 4 i tidningen från idag (den 6 oktober), som finns på nätet här.

Bara kort påminnelse, om det jag skrev om häromdagen. Kl 12.10-12.30 imorgon (onsdag), hos oss på SHIP.

Varmt välkommen!

Varje onsdag på SHIP har vi det vi kallar för Lunchevent, som är 20 minuters föresläning mitt på lunchen, kl 12.10-12.30.

Nu, när vi på allvar lanserar vårt fairtrade koncept, så passade vi på att höra med Zoégas ifall inte de ville berätta lite om just deras fairtrade kaffe. Detta nappade de direkt på! Så denna onsdag kommer ingen mindre än Nestlé Sveriges informationschef Marie-Louise Elmgren till oss, för att hålla en 20 minuters föreläsning under temat “vad har du i koppen”. Ska bli mycket spännande, och föreläsningen är öppen för alla, så du är varmt välkommen.

PS: Vi har hört rykten om att Nestlé, dvs Zoégas, kommer att bjuda på kaffe till föreläsningen.

Som alltid görs Luncheventsen i samarbete med FENA Helsingborg och Marknadsföreningen i Helsingborg.

Gjorde igår lite provisoriska skyltar. Tänkte bättre att göra något lite för att upplysa alla de som jobbar runtomkring än att inte göra något alls!

Ska senare se till att göra något riktigt underlag för trottoarpratarna – så att det år enkelt att byta med alltid är snyggt. tips mottages om du har erfarenhet av något sådant!

Tills dess får dessa duga.

Under sommaren har vi haft stängt under 5 veckor – då vi ligger lite avsides är vi väldigt beroende av att det är många som jobbar eller studerar i närheten, och under sommaren är det inte alltid så.

Men nu på måndag, den 16:e augusti, kommer vi slå upp portarna igen – för första gången sedan vi tagit beslutet att satsa helhjärtat på Fairtrade.
Tanken är nu att under de första 2-3 veckorna anpassa sortimentet – många varor är redan beställda – och byta ut mycket av de “vanliga” produkterna till märken som är fairtrade märkta istället. Allt från den varma chokladen, till saften i smoothiesen till honungen. Och så klart – kaffet. Sedan kommer de stora utmaningarna, som att utbilda personalen, övertala leverantörer till att bli en del av rörelsen, och framförallt bibehålla ekonomin så att det går runt.

Du är varmt välkommen att titta förbi, ta en kopp kaffe och stödja oss eller bara ge moraliskt support. Man hittar SHIP på Bredgatan 11 (Helsingborg), vi har öppet mellan 8-17 på vardagar (ska bli kvällsöppet på onsdagar sen också!)

Har du tips eller tankar om produkter vi borde ha inne är du varmt välkommen att kontakta oss!

Jag säger hej med trevande fingrar, fast mest är fingrarna fyllda med iver och med väldigt många idéer och lika många frågor. Hur gör man detta? Uppdraget här och nu är att omvandla ett vanligt café till ett Fairtrade-café, förändra i det lilla för att påverka i det stora. Det kommer att gå, bestämdes det alldeles precis nu, vi på SHIP kommer att göra vårt bästa. Fram tills igår var vårt Fairtrade-café mest ord och abstrakta tankar, men efter mötet med två Fairtrade-ambassadörer blev orden och tankarna förverkligade i produktnamn och broschyrer. Vi har nu fått första grunden att stå på, ett steg som snart leder fram oss till nästa.

Min kunskap om Fairtrade börjar nu, och jag kommer att behöva hjälp. Alla ideér, tankar och kunskaper välkomnas mer än hjärtligt i denna blogg.

Join us!